食用油哪個適合您？

食譜

　　[茶油拌面]：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。

　　[苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

　　[茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。

　　[茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

　　[茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補氣、健脾。

　　[茶油擂茶]：生津止渴、提神，長期飲用，可預防和控制糖尿病。

　　[茶油清燉土雞湯]：有利于產婦坐月子時幫助恢復母體，促進嬰兒正常發育的最佳補品。

　　[茶油素炒紅皮菜]：經常食有利于預防糖尿病，孕婦產前抽筋，減少妊娠紋。

　　[茶油炒腰花、杜仲]：婦女產后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。

　　[茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內血液循環，能促進大腦發育。

特效食譜

藥用做法

　　糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。

　　高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。

　　腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，倒開水加青菜。

　　孕婦產后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹脂肪，恢復身材。

　　心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。

　　便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3～5天可治老年便秘。

　　皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發炎，加快愈合。

　　女性補氣血佳品阿膠糯米粥功效：養血上血，滋陰補虛，潤肺安胎，尤適于孕婦。          做法：阿膠20克，糯米100克，紅糖適量。先將阿膠搗碎，放入鍋內用火炒至黃色，再研成細末待用，然后將糯米煮粥，待煮至  九成熟時，加入阿膠粉和紅糖，邊煮邊攪拌，待粥稠膠化即可取食。玫瑰豬蹄功效：理氣通經，活血化淤。做法：玫瑰花15克，山楂30克，豬蹄1只，黃酒30克，生姜、紅糖、食鹽各適量。先將豬蹄洗凈切成6—7塊，然后將諸味同入鍋，加清水1000毫升，用小火煮2小時，去藥渣，加食鹽再煮5分鐘，加糖凋味收汁,滴少許帥府園山茶油即可取食。  歸地燒羊肉功效：益氣補血，和血。做法：當歸、生地各15克，干姜10克，羊肉200克，黃酒、鹽、糖、醬油各適量。將藥物裝入紗布袋，羊肉洗凈切成小塊，干姜切片，隨后同入鍋，加清水適量用文火煮1小時，棄去藥袋，再加醬油、黃酒、食鹽，用文火煮至酥爛，加糖收汁即可取食。當歸烏骨雞功效：滋補肝腎，養血調經。做法：枸杞60克，當歸30克，白酒50克，烏骨雞1只，生姜、食鹽、味精各適量。1.先將枸杞、當歸切片洗凈后裝入紗布袋中，用一半白酒浸泡6-8小時;另將雞宰殺洗凈，用另一半白酒加鹽拌勻后涂抹于雞身內外。2.把藥袋和生姜納人雞腹內，置于容器中，上籠用武火蒸1小時，再改用文火蒸1小時，?；鸪ニ幋蜕?，把雞斬塊裝盤，湯汁加味精后澆在雞塊上即可服食。阿膠白肉湯功效：補血活血，滋陰潤肺。做法：阿膠6克，瘦豬肉100克，當歸6克，食鹽少許。先將當歸洗凈切成短節，并裝入紗布袋，阿膠單獨加水蒸化，再將豬肉和裝有當歸的藥袋同入鍋，加清水500毫升，煎煮1小時后去藥袋，再加入阿膠，用小火燉化，最后用低鹽調味,滴少許山茶油即可服食。四物木耳湯功效：補血、活血、養血，常服可令顏面紅潤、皮膚細膩。做法：當歸6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大棗5枚，黑木耳(干)15克，紅糖30克。先將諸藥洗凈切片并裝入紗布袋，黑木耳水發后去雜質，然后同入鍋加清水1000毫升，用文火煮1小時，去藥袋后加紅糖調味，煮沸后，滴少許帥府園山茶油即可飲服。二黃雞塊功效：調經，益脾血，補肝腎，除疲勞。做法：黃精15克，地黃10克，天門冬3克，雞肉200克，黃酒、食鹽、味精 山茶油各適量。先將3味藥洗凈切片，裝人紗布袋中。雞肉切成小塊。隨后將藥物與雞肉同入鍋，加清水1000毫升，用文火煮2小時，去藥袋，加入調料，再煮20分鐘，加入味精即可取食。月子餐

月子雞-茶油米酒雞

　　主 料： 雞半只、姜30克

　　配 料： 清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶

　　做 法： 1、將雞洗凈去內臟，切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀，姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內翻炒數下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內。6、用中火燜煮至熟透即起鍋。

　　營養價值： 活血、祛風、催奶，是產婦月子中的好食譜。

花生豬腳湯

　　原料：帶紅衣花生200克，豬蹄2個。

　　輔料：茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，料酒15克。

　　準備：花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時；豬蹄洗凈后，斬成塊。

　　做法：

　　1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。

　　2. 凈鍋中放入茶油，然后將豬蹄爆炒，加水適量，花生洗凈，一齊置瓦鍋內，文火煮至豬腳熟，調味，飲湯食肉。

　　注意:

　　1、忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精。

　　2. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節縫隙間處下刀。

　　特色：

　　花生性平，味甘，善補肺氣，又能潤沸，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合季節養生原則，而且此時也是花生新鮮上市的季節。

　　這道食譜在我們老家是傳統老食譜了，每個人做月子時必吃一道美食這道菜功能：此道菜可加快產后體虛，便秘等癥狀的康復，還可加快產后補血，幫助母乳分泌也有不錯的效果．益氣養血，通乳。適用于產后缺乳者，癥見乳汁不足，量少汁稀等。

 北京茶油鴨

　　配料：

　　當年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。

　　特色：

　　此菜運用外炸內煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香

　　操作：

　　將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節的細竹管塞入鴨肛門（有節的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

炒面線

　　材料：面線80克，豬肉片20克，香茹2朵，高麗菜30克，蔥段1根 。

　　調味料：茶油2大匙，鹽1/2小匙 。

　　做法：面線放入沸水中煮熟（九分熟），撈出立刻沖冷水。 鍋中加入麻油，放入肉片、香茹、高麗菜、蔥段炒熟。 在炒熟的菜料中放入面線拌炒，最后加2大匙水及鹽拌勻即可起鍋盛盤。

　　注：面線第一次放入沸水中不要煮得太熟，以免回鍋時變得太爛。

　　食用方法：

　　用于煎、炒、烹、炸、涼拌食物的野生原料，未經農藥化肥污染低溫壓榨、未經溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩定、油煙少，不飽和脂肪酸比橄欖油高出10個百分點。

　　茶樹是寶，經加工后，不僅可作烹調油，還有很多好處，《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。

　　在中國民間產茶油的地方，產婦坐月子時，吃茶油有助于婦嬰的營養吸收，促進消化。另外，茶油對頭發也可以起到很好的養護作用。

　　《隨之居飲食譜》這樣說茶油，“茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！憋@然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品。很多高級化妝品也強調有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨特功效。

　　不少人受到掉發、分叉、頭發干燥、白頭發或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護發。洗頭時，可在溫水里加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩。

食療妙用

　?。?/span>1）糖尿病用法

　　取適量山茶油炒番石榴嫩葉，每天早上食用一次

　?。?）高血壓及降低膽固醇用法

　　取兩湯匙山茶油拌米飯早上食用

　?。?）腳抽筋用法

　　取適量山茶油炒豬肉加生姜一片，炒熟之后，倒適量開水加青菜

　?。?）孕婦產后用法

　　用山茶油炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復身材*用山茶油煨鯽魚湯可增加母乳

　?。?）心臟病水腫用法*

　　取適量山茶油煎含羞草拌青殼鴨蛋

　　藥用價值

　　《中國藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養成分，內服、外用都有很好的效用。

　　★茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

　　★經常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。

　　★長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。

　　★茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發的功效。

　　★茶油可做洗發劑和護法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。

　　★在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產后最佳的補品。

　　★在我國傳統的中藥配方中常以茶油調制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。