選購食用油脂的幾點要領

　　l、定期換品種，首選小包裝
　　目前市場上食用油品種已達幾十種。除了常見的大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油以外，還有棉籽油、油茶籽油、紅花籽油、橄欖油、葡萄籽油等。由于各種植物油的結構和營養成分不同，長期食用單一的植物油并不利于健康，定期更換食用油種類能使營養更為均衡，從營養均衡的角度出發，不同品種換著吃才是科學合理的方法。除此之外，一定要根據自己家庭人口和消費量選擇食用植物油的包裝量，如：三口之家每天消費100毫升食用植物油，建議選擇不要超過1500毫升左右包裝量的產品。因為產品的保質期限是以包裝容器的瓶口或桶口處封閉嚴實不泄漏、避光為前提的，當包裝打開以后，因接觸空氣產生氧化變質，使保質期縮短。普通消費者在家里是無法判定油脂品質的，為了保證食用時的安全，建議盡量選擇小包裝油品，短期內用完。
　　2、注意看外觀，側重選品牌
　　消費者在購買食用油時，要注意看外觀。
　　一看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有QS(食品安全認證)標志。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。
　　二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中的加速氧化。
　　三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色。食用油淺顏色的要好一些，但太淺了以至于發白也不好。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經過精煉，會將它們清除一些，但是不可能也沒有必要精煉到一點顏色也沒有，有點顏色也沒有關系，有點顏色對身體無害。油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異，例如品質好的豆油為黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，葵花籽油為淺黃色。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)，劣質油比合格食用油顏色要深。
　　四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一。一般在環境溫度20℃以上時，高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物；環境溫度20℃以下時，部分食用植物油的外觀是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物(大豆油、菜籽油、芝麻油等)。部分食用植物油的外觀有部分沉淀、有懸浮物(花生油、棉籽油等)，這都是正常的?？傊?，透明度越高越好。要選擇澄清、透明的食用油。知名品牌的桶裝油都應該符合國家標準，理應作為首選。
　　五看有無分層：若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小時后，應該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
　　另外，挑選食用油時盡量選擇品牌、生產廠家信譽度比較好的產品。知名品牌一般都注重產品的全方位管理，相關部門對它的監控也更加到位。所以，這類產品就更加放心。千萬不要購買那些無廠名，無廠址，無聯系方式，無質量標準，無QS質量安全標識的食用油。